Name: Buttermilch - Käsekuchen mit Rhabarber
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Mehl (Type 1050); 60 g Butter; 50 g Zucker; 1 Ei(er); 500 g Quark (Magerquark); 250 g Buttermilch; 150 g Zucker; 75 g Mehl (Type 405); 2 Ei(er); 1 Pck. Vanillinzucker; 1 Zitrone(n) (unbehandelt, die Schale davon); 400 g Rhabarber; Fett (für die Form)

Buttermilch - Käsekuchen mit Rhabarber

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1 hr 25 min gesamt 45 min Vorbereitung 40 min Kochen 1 Portionen 3234 cal

Zubereitung

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1 Das dunkle Mehl mit Butter, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig verkneten (ggf. noch etwas Wasser zugeben) und 30 Minuten kalt stellen.
2 Unterdessen den Rhabarber säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
3 Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm) damit auskleiden. Bei 165 °C Umluft im vorgeheizten Backofen kurz vorbacken, bis er nicht mehr fettig glänzt.
4 Die Rhabarberstücke in die Füllung rühren und schließlich alles auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.
5 Den Kuchen 30 - 40 Minuten backen, so lange, bis sich die Füllung auch in der Mitte fest anfühlt.
6 Schmeckt am besten gut gekühlt.