Name: Linsen mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise frisch gehackte Kräuter; 4 Stk Knoblauchzehen; 500 g Linsen (getrocknet oder schwarze Berglinsen); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Majoran; 1 Schuss Mautner Markhof Hesperidenessig; 50 g Mehl; 50 g Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsuppe; 1 Stk Rosmarinzweig; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 5 Stk Speckstreifen; 150 g Speckwürfel; 1 Prise Thymian; 1 Stk Zwiebel

Linsen mit Speck

Dieses bodenständige Rezept für Linsen mit Speck ist einfach in der Zubereitung und herrlich wärmend an kalten Tagen. Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Hausmannskost-Küche.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 912 cal

Zubereitung

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1 1. Am Vortag die Linsen mit dem Rosmarinzweig und einer halbierten Knoblauchzehe einweichen.
2 2. Die Linsen am nächsten Tag abseihen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die restlichen Knoblauchzehen und den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
3 3. Die Speckwürfel mit der Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und kurz mit rösten. Anschließen mit Mehl stauben, rasch umrühren, mit Rotwein sowie Hesperidenessig ablöschen und einkochen lassen.
4 4. Anschließend die Linsen dazugeben, mit der Rindsuppe auffüllen, das Lorbeerblatt hinzufügen und je nach Linsen Sorte ca. 10 Minuten (graue Linsen) oder 25 bis 30 Minuten (Berglinsen) kochen lassen.
5 5. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen, anschließend die frisch gehackten Kräuter einrühren.
6 6. Die Speckstreifen knusprig anbraten, währenddessen den Schlagobers schlagen und unter die Linsen rühren. Die fertigen Linsen in Tellern anrichten und mit den Speckstreifen garnieren.