Name: Trüffelnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 1 Glas eingelegte Trüffel; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1.5 Tasse Weizengrieß; 1.5 Tasse Weizenmehl; 1 Kn Zwiebel

Trüffelnudeln

Selbstgemachten Nudeln und frische Trüffeln sind die Delikatesse. Bei diesem Rezept von den Trüffelnudeln schlägt jedes Gourmetherz höher.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 290 cal

Zutaten

4 Port.

3 Stk Eier
1 Glas eingelegte Trüffel
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz
1 Becher Schlagobers
1.5 Tasse Weizengrieß
1.5 Tasse Weizenmehl
1 Kn Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Für den Nudelteig das Mehl und den Grieß auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Grube machen, die Eier, Salz und Olivenöl zugeben und alles verkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
2 2. Eine Stunde rasten lassen, dann mit der Nudelmaschine Nudeln daraus machen und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen.
3 3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, klein hacken und in einem weiten Topf anschwitzen. Mit Schlagobers aufgießen, salzen, eventuel mit Kräutern verfeinern und die Trüffel dazugeben. Die fertig gekochten Nudeln in den Topf gießen und gut vermischen.