Name: Kalifornische Spaghetti Tetrazzini von Kleeblatt1286
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: USA & Kanada
Ingredients: 400 g Spaghetti; 5 EL Butter; 30 g Käse (gerieben); 1 Zwiebel(n); 0.125 Liter Weißwein; 0.5 Liter Geflügelfond; 500 g Hähnchenbrustfilet(s); 1 EL Mehl; 125 g Schlagsahne; 0.5 Zitrone(n) (der Saft davon); Salz und Pfeffer; 1 Eigelb; Butter für die Form; 1 Lorbeerblatt

Kalifornische Spaghetti Tetrazzini von Kleeblatt1286

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1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Für das Ragout die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und Geflügelfond und Sahne angießen und zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt dazugeben.
2 Das Hähnchenfilet häuten, in die Sauce legen und die Sauce bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel 10 min. köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce wieder aufkochen lassen und dann durch ein Sieb streichen.
3 Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen.
4 In einem Topf 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren, mit der Sauce aufgießen. 10 min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.
5 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Hähnchenbrust würfeln.
6 Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Spaghetti hineingeben. Das Hähnchenfleisch zur Sauce geben und das Eigelb unterrühren. Das Ragout in eine Mulde in der Mitte der Nudeln geben. 2 EL Butter in Flocken darauf verteilen und den Käse darüber streuen. 20 min. backen. Dazu passt frischer kalifornischer Weißwein oder ein leichtes Bier.