Name: Geschmorter Grünkohl Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g Grünkohl; 130 g Speck; 50 Schweineschmalz; 150 Schalotte; 200 ml Gemüsefond; 1 Tl Senf; 1 Tl Zucker; 150 Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 40 g Meerrettich

Geschmorter Grünkohl Rezept

Geschmorter Grünkohl: Grünkohl, Speck, Schweineschmalz, Schalotten, Gemüsefond, Senf, Zucker, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Meerrettich

1 hr gesamt 4 379 cal

Zubereitung

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1 600 g geputzten Grünkohl waschen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. 130 g Speck in 1 cm große Würfel schneiden. 50 g Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 150 g kleine Schalotten halbieren und mit Speck darin 5 Minuten andünsten.
2 Grünkohl und 200 ml Gemüsefond zugeben und zugedeckt 15 Minuten schmoren. 1 Tl Senf, 1 Tl Zucker und 150 g Crème fraîche zugeben und weitere 7-10 Minuten offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl mit 40 g geriebenem Meerrettich bestreut servieren. Dazu passen kleine gebratene Kartoffeln.