Name: Cannelloni mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung von hilda
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 50 g Räucherspeck (durchwachsen); 100 g Kochschinken; 2 m.-große Zwiebel(n); 200 g Zucchini; 150 g Möhre(n); 2 EL Öl; 200 g Hackfleisch (gemischt); 1 Dose/n Tomate(n) (oder 850 ml); 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein (ersatzweise Brühe); Salz und Pfeffer; 40 g Butter (oder Margarine); 40 g Mehl; 400 ml Milch; 100 g Schlagsahne; 100 g Parmesan, frisch geriebener; 0.5 Bund Basilikum; 125 g Mozzarella; 250 g Cannelloni

Cannelloni mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung von hilda

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1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 Portionen 880 cal

Zubereitung

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1 Speck und Schinken würfeln. Zwiebeln schälen, Gemüse putzen und waschen. Alles fein würfeln.
2 1 EL Öl erhitzen und Speck und Hack darin anbraten. Schinken, Gemüse und die Hälfte der Zwiebeln zufügen und mitdünsten. 3 Tomaten aus der Dose nehmen und grob hacken, mit 1 EL Tomatenmark und dem Wein zufügen. Alles würzen und 5 – 10 Minuten köcheln lassen.
3 Für die Béchamelsoße Fett schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Die Hälfte des Parmesan darin schmelzen, würzen.
4 Für die Tomatensoße 1 EL Öl erhitzen. Die restlichen Zwiebeln darin andünsten. Mit 1 EL Tomatenmark und dem Rest der zerdrückten Tomaten mit dem Tomatensaft aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen und würzen.
5 Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden. Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen.
6 Eine feuerfeste Form fetten. Die Cannelloni senkrecht hineinstellen. und die Hackmasse mit einem Teelöffel einfüllen. Dann die Cannelloni dicht an dicht hineinlegen. Erst die Hälfte der Béchamel-, dann Tomatensoße und die restliche Béchamelsoße gleichmäßig über die Cannelloni verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°) in 30 - 35 Minuten goldbraun backen.