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Rote Rüben Carpaccio

Name: Rote Rüben Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; 70 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 4 Stk Rote Rüben (gekocht, geschält); 50 g Rucola; 1 Prise Salz

Das Rote Rüben Carpaccio bringt tollen Geschmack und Farbe auf die Teller. Eine gesundes Vorspeisen - Rezept im Winter.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 372 cal

Zutaten

2 Port.

2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
70 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
4 Stk Rote Rüben (gekocht, geschält)
50 g Rucola
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für das Rote Rüben Carpaccio die Rüben in feine Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
2 2. Den Salat auf den Rüben verteilen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und den Salat damit beträufeln. Noch mit Parmesan bestreuen und servieren.