Name: Pasta mit Eierschwammerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Nudeln (z.B. Bandnudeln); 1 Schuss Olivenöl (für die Nudeln); 1 EL Petersilie (grob gehackt, zum Garnieren); 30 g Butter; 200 g Eierschwammerl (geputzt); 100 ml Geflügelbrühe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 EL Öl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotten (in feine Würfel geschnitten); 100 g Schlagobers; 60 g Speck (in kleine Würfel geschnitten)

Pasta mit Eierschwammerl

Dieses Pasta mit Eierschwammerl Rezept wird in der Schwammerlzeit immer gerne serviert.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 742 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Pasta mit Eierschwammerl die Nudeln in Salzwasser al dente (nach Packungsanleitung ca. 8 Minuten) kochen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einem Schuss Olivenöl verrühren.
2 2. Für die Sauce in einer Pfanne die Speckwürfel in Öl heiß scharf anbraten. Die geputzten Eierschwammerl, klein geschnittenen Schalottenwürfeln sowie Knoblauchstücke zufügen und glasig andünsten.
3 3. Mit Obers und Geflügelbrühe aufgießen und für ein paar Minuten, sehr gut einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter abschmecken.
4 4. Dann die Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben, gut verrühren und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.