Name: Apfel-Erdäpfel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel (fest und säuerlich); 1 TL Currypulver (oder Currypaste); 100 g Erdäpfel; 1 Stk Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 2 Zweig Koriander; 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 1 Spr Sojasauce

Apfel-Erdäpfel-Curry

Das Apfel-Erdäpfel-Curry ist schnell zubereitet und hat durch die Erdäpfel eine sehr frische Note. Ein tolles Rezept aus der schnellen Kochecke.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 404 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Salzwasser gar kochen.
2 2. Inzwischen Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf in Maiskeimöl kurz anbraten.
3 3. Dann die Äpfel schälen, entkernen, in mundgerechte Bissen schneiden und mit den Erdäpfeln dazu geben. Currypulver oder Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch aufgießen und garen, bis die Äpfel etwas weicher, aber noch knackig sind und den Geschmack angenommen haben.
4 4. Zum Schluss mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.