Name: Buttermilch-Kartoffelpüree Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 700 g mehligkochende Kartoffel; 80 g durchwachsener Speck; 2 El Öl; 0.5 Bund krause Petersilie; 40 g Butter; 200 ml Buttermilch; 1 El Butter; Salz; Pfeffer; Muskat

Buttermilch-Kartoffelpüree Rezept

Mit knusprigem Speck wird Püree pur oder als Beilage zum Liebling auf Löffeln.

35 min gesamt 2 665 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 700 g mehligkochende Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 80 g durchwachsene Speckscheiben fein würfeln, in 2 El Öl kross ausbraten. 1⁄2 Bund krause Petersilie abzupfen und hacken. 40 g Butter zu den gebratenen Speckwürfeln geben und bei milder Hitze zerlassen.
2 Kartoffeln abgießen, im offenen Topf bei milder Hitze kurz ausdampfen lassen. Dann fein zerstampfen. 200 ml Buttermilch und 1 El Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Petersilie unter die Speckstippe mischen, mit Pfeffer würzen und mit dem Kartoffelpüree servieren.