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Spätzleteig ohne Ei

Name: Spätzleteig ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Mineralwasser; 1 Schuss Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl); 1 TL Salz; 2 EL Sojamehl; 400 g Weizenmehl (glatt o. Universalmehl)

Perfekt für Allergiker, Veganer oder wenn gerade keine Eier im Haus sind, ist dieses Rezept vom Spätzleteig ohne Ei.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 396 cal

Zutaten

4 Port.

250 ml Mineralwasser
1 Schuss Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
1 TL Salz
2 EL Sojamehl
400 g Weizenmehl (glatt o. Universalmehl)

Zubereitung

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1 1. Für den Spätzleteig ohne Ei zuerst das Sojamehl mit 2 EL Mineralwasser glatt rühren.
2 2. Anschließend Sojamehl mit Mehl, Salz, restliches Mineralwasser und einem Schuss Öl in einer Rührschüssel kräftig zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig für rund 10-15 Minuten ruhen lassen.
3 3. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser aufstellen und leicht zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise in eine Spätzlepresse geben, durchpressen und mit einem Messer von der Presse abschaben - oder von einem Brett schaben.
4 4. Die Spätzle kurz aufkochen lassen, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Siebschöpfer abschöpfen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.