Bärlauch-Gnocchi

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Kartoffeln ungeschält etwa 25 Minuten lang in Salzwasser weich kochen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit die Bärlauchblätter waschen, abschütteln, Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. 3 3. Danach die Bärlauchstreifen gemeinsam mit dem Ei pürieren - dies geht am besten in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab.
4. 4 4. Die gegarten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
5. 5 5. Die Kartoffelmasse auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit der Bärlauch-Ei-Masse, Grieß, Mehl und Salz zu einen Teig verkneten – mit den Händen.
6. 6 6. Aus dem Kartoffelteig fingerdicke (rund 1 cm) Rollen formen und diese in etwa zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Teigstücke mit einer Gabel leicht flachdrücken – so entsteht dann auch das markante Muster.
7. 7 7. Zum Schluss die Bärlauch-Gnocchi für rund 3-5 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben – bis sie an der Oberfläche schwimmen – dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.