Ofenkartoffel mit Sauerrahm

Zubereitung

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1. 1 1. Für dieses Ofenkartoffel Rezept eignen sich am besten sehr große Kartoffeln - diese gründlich waschen, abtrocknen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
2. 2 2. Danach jede Kartoffel mit Alufolie einwickeln. Zusätzlich kann man die Alufolie, vor dem Einwickeln, noch mit ein wenig Öl bestreichen und mit Salz und gemahlenen Kümmel bestreuen.
3. 3 3. Bei 180 Grad Heißluft, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40-50 Minuten ins Backrohr geben. Mit einer Gabel testen ob die Kartoffeln schon weich sind.
4. 4 4. Für den Sauerrahm-Dip den Sauerrahm mit gehackter Petersilie und fein geschnitten Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5 5. Dann die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Eierschwammerl putzen (nicht waschen) und klein schneiden, den Speck klein schneiden.
6. 6 6. Nun zuerst den Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Bratenrückstand die Schwammerl und Zwiebelstücke gut anbraten.
7. 7 7. Zum Schluss die Kartoffeln einschneiden, leicht auseinanderdrücken, Rahmsauce und Speck, Zwiebel und Schwammerl draufgeben.