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Heidensterz

Name: Heidensterz
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 280 g Heidemehl (oder Buchweizenmehl); 1 EL Salz (für Kochwasser); 3 EL Schmalz (oder Butter); 1 l Wasser

Der Heidensterz oder Hoadnsterz gehört teilweise noch heute zum festen Bestandteil der ländlichen Alltagsküche - hier dazu ein Rezept.

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 322 cal

Zutaten

4 Port.

280 g Heidemehl (oder Buchweizenmehl)
1 EL Salz (für Kochwasser)
3 EL Schmalz (oder Butter)
1 l Wasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst bringt man in einem Topf 1 L Salzwasser (mit 1 EL Salz) zum Kochen, gibt dann das Schweineschmalz (oder Butter) dazu und verrührt alles.
2 2. Danach kommt das Heidemehl (oder eben auch Buchweizenmehl) in das kochende Wasser. Dann mit dem Kochlöffel rühren, bis ein Klumpen entsteht. Dies nun zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen.
3 3. Den verbleibenden Mehlsterz oder Mehlknödel im Topf kann man nun mit einer Gabel zerreißen und alles nochmal gut durchrühren - bei Bedarf nochmals einen Schuss Kochwasser dazugeben.
4 4. Jetzt kommt der Topf mit dem Sterz für gut 15 Minuten ins Backrohr bei rund 50 Grad Ober-/Unterhitze.
5 5. Wer will kann vor dem Servieren noch Grammeln oder Speckwürfeln in den Heidensterz mischen.