Name: Rotkraut mit Orangensaft
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 ml Balsamicoessig; 3 EL Öl; 150 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rotkraut; 150 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 TL Stärkemehl; 500 ml Suppe; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zitrone (Saft); 80 g Zucker; 100 g Zwiebel

Rotkraut mit Orangensaft

Ein herbstliches Beilagen - Rezept ist dieses Rotkraut mit Orangensaft. Es passt zu Wildgerichten und zur Gans.

55 min gesamt 25 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 284 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Rotkraut halbieren, Strunk entfernen und das Kraut fein schneiden.
2 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin hell anschwitzen. Zucker einstreuen und kurz karamellisieren, Rotkraut zugeben und mit Orangensaft und Rotwein aufgießen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zimt würzen und köcheln lassen, bis das Kraut weich ist, dabei mehrmals mit Suppe oder Wasser aufgießen.
3 3. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, zugießen und einkochen lassen. Mit einem Schuss Balsamicoessig abschmecken.