Name: Herzoginkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Eigelb; 500 g Kartoffeln (mehlige Sorte); 2 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Stk Eigelb; 1 EL Wasser

Herzoginkartoffeln

Dieses Rezept für Herzoginkartoffeln ist die ideale Beilage für festliche Menüs oder besondere Anlässe, die einfach Eindruck macht.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 229 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Kartoffeln mit der Schale für etwa 20 Minuten weich kochen.
2 2. Die gekochten Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Diese Masse in warmem Zustand mit der Butter, einem Eigelb, Salz und Muskat gut mischen.
3 3. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sternöffnung füllen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kleine Rosetten aufspritzen.
4 4. Das zweite Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Jede Rosette vorsichtig damit einpinseln, damit sie beim Backen schön glänzt und goldgelb wird.
5 5. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.