Name: Kartoffelsalat mit Gurken Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; Salz; 1 Salatgurke; 0.5 Bund Schnittlauch; 60 g Speck; 60 g Schalotte; 1 El Pflanzenöl; 2 El Weißweinessig; 200 ml Hühnerbrühe; 1 Tl mittelscharfer Senf; Pfeffer; 100 ml Kürbiskernöl

Kartoffelsalat mit Gurken Rezept

Kartoffelsalat mit Gurken: festkochende Kartoffeln, Salz, Salatgurken, Schnittlauch, Speck, Schalotten, Pflanzenöl, Weißweinessig, Hühnerbrühe, mittelscharfer Senf, Pfeffer, Kürbiskernöl

40 min gesamt 4 394 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, abdämpfen, lauwarm pellen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Während die Kartoffeln kochen, die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln- und Gurkenscheiben mit dem Schnittlauch in einer Schüssel mischen.
2 Den Speck und die Schalotten in möglichst feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck und die Schalotten darin glasig dünsten, mit dem Essig ablöschen und den Senf unterrühren. Die Brühe dazugießen und einmal durchkochen lassen. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und über die Salatzutaten geben.
3 Den Salat vorsichtig durchheben, so dass die Kartoffelscheiben ganz bleiben. Den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss das Kürbiskernöl dazugießen und vorsichtig unterheben.