Name: Kartoffel-Thunfischsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 3 EL Essig; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 90 ml Gemüsebrühe; 4 EL Kapern; 750 g Kartoffeln (fest kochend); 130 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 kpf Radicchio; 1 Prise Salz; 500 g Thunfisch (aus der Dose); 1 Stk Zitrone (gepresst)

Kartoffel-Thunfischsalat

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach und preiswert. Der Kartoffel-Thunfischsalat ist das ideale Sommergericht für zwischendurch!

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 703 cal

Zubereitung

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1 1. Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Topf mit Salzwasser 25 Minuten gar gekocht.
2 2. Für die Creme lassen Sie den Thunfisch abtropfen und mischen ihn mit den Eigelben, 4 Esslöffel der Brühe, 3 Esslöffel Essig, den Kapern und dem Saft der Zitrone. Anschließend wird alles püriert und löffelweise das Olivenöl hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt.
3 3. Sobald die Kartoffeln gekocht und ausgekühlt sind, werden sie geschält und der Länge nach in Scheiben geteilt. Der Radicchio wird gewaschen, in mundgerechte Stücke geschnitten und mit den Kartoffeln auf Tellern angerichtet.
4 4. Die restliche Brühe wird erwärmt und über den Salat gegossen.
5 5. Zuletzt werden die Frühlingszwiebeln gewaschen und in Ringe geschnitten, die anschließend gemeinsam mit der Thunfischcreme über den Kartoffeln verteilt werden.