Name: Eierkren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold); 1 EL Apfelessig; 4 Stk Eier (Größe M); 3 EL Kren (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Schuss Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Maiskeimöl); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm (250g); 1 Prise Zucker

Zutaten

6 Port.

1 Stk Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
1 EL Apfelessig
4 Stk Eier (Größe M)
3 EL Kren (frisch gerieben)
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Schuss Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Maiskeimöl)
1 Prise Salz
1 Becher Sauerrahm (250g)
1 Prise Zucker

Zubereitung

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1 1. Für den Eierkren zuerst die Eier für 10 Minuten in einem Topf mit Wasser hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2 2. Dann den Apfel schälen, entkernen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
3 3. In einer Schüssel Sauerrahm, geriebenen Apfel, frisch geriebenen Kren, Essig und Öl gut verrühren. Dann die zerkleinerten Eier unterheben.
4 4. Nun mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.