Name: Rote-Bete-Salat orientalisch
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rote Bete; Salz; 1 El Kreuzkümmelsaat; 1 Knoblauchzehe; 2 Saftorange; 2 El Aceto balsamico; 4 El Olivenöl; Pfeffer; 4 Frühlingszwiebel; 1 Tl helle Sesamsaat; 0.5 Tl Thymian; 0.5 Tl Majoran; 0.5 Tl Oregano; 0.5 Tl Pulbiber; 0.5 Tl Fleur de sel; 50 g Walnusskern; 100 g Schafskäse; 200 g griechischer Joghurt; 2 El Zitronensaft; 1 Salzzitrone; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bund glatte Petersilie

Rote-Bete-Salat orientalisch

Rote-Bete-Salat mal anders: orientalische Gewürze, knackige Nüsse und spritzige Salzzitronen sorgen für eine außergewöhnliche Version dieses leckeren Klas...

1 hr 40 min gesamt 4 440 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete in reichlich kochendem Salzwasser in 50-60 Minuten weich garen, abgießen, ausdämpfen lassen, schälen und in Spalten schneiden (am besten mit Küchenhandschuhen!).
2 Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, im Mörser fein mahlen. Knoblauch fein hacken. Orangen auspressen. Saft, Essig und Öl verrühren. Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete zugeben, 30 Minuten marinieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und beiseitestellen.
3 Für die Zatar-Gewürzmischung Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Thymian, Majoran, Oregano, Pul biber und Fleur de sel mischen.
4 Walnüsse grob hacken. Schafskäse zerbröseln. Joghurt mit Zitronensaft und 6 El Wasser glatt rühren und leicht mit Salz würzen. Salzzitrone vierteln, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden (das Fruchtfleisch wird nicht verwendet!), Schale fein würfeln. Koriander- und Petersilienblätter grob schneiden.
5 Rote Bete auf eine Servierplatte geben. Frühlingszwiebelringe, Koriander und Petersilie darauf verteilen. Mit Schafskäse bestreuen, mit Joghurt beträufeln. Zatar und Walnüsse über den Salat streuen und sofort servieren.