Schupfnudel Grundrezept

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Schupfnudel Grundrezept zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser (rund 25-30 Minuten) weich kochen, schälen, ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und vollständig abkühlen lassen.
2. 2 2. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffel-Masse mit Mehl, Ei, Dotter, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten - dabei nicht zu viel kneten. Den Teig wieder für rund 10 Minuten ruhen lassen.
3. 3 3. Nun die Arbeitsfläche nochmals mit ein wenig Mehl bestreuen, den Teig in vier Teile teilen und zu gleichmäßigen Strängen rollen - ca. 1,5 - 2 cm dick. Daraus ca. 2 cm große Teigstück abschneiden und diese mit der Handfläche auf der Arbeitsfläche zu Schupfnudeln rollen bzw. formen.
4. 4 4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin für rund 5-10 Minuten sieden (nicht kochen) - wenn diese auf der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.
5. 5 5. Die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle gut abtropfen lassen, herausnehmen und in einer Pfanne mit Butter rundherum anbräunen lassen.