Name: Blumenkohlgratin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Karfiol (=Blumenkohl, groß); 30 g Butter; 250 ml Karfiol-Kochwasser; 125 ml Milch; 1 Prise Muskat; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 30 g Weizenmehl (glatt)

Zutaten

4 Port.

1 Stk Karfiol (=Blumenkohl, groß)
30 g Butter
250 ml Karfiol-Kochwasser
125 ml Milch
1 Prise Muskat
2 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
30 g Weizenmehl (glatt)

Zubereitung

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1 1. Den Karfiol (=Blumenkohl) putzen und je nach Wunsch im Ganzen oder in Röschen geteilt in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend aus dem Kochwasser nehmen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform oder eine feuerfeste Schüssel geben. Warmstellen.
2 2. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Dann Karfiol-Kochwasser und Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht.
3 3. Mit Pfeffer, Muskatnuss und etwas Salz abschmecken (Achtung: Das Kochwasser und der Parmesan bringen bereits Würze mit).
4 4. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und die fertige Sauce über den Karfiol gießen.
5 5. Den Backofen auf 200° Oberhitze oder Grill einstellen und etwa 10–15 Minuten goldbraun überbacken.