Name: Gratinierte Mangoldstiele
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Butter; 1 Prise Kräutersalz; 500 g Mangoldstiele und Mangoldblätter; 0.5 EL Mehl (glatt); 125 ml Milch; 1 Prise Muskat; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 EL Semmelbrösel

Zutaten

2 Port.

30 g Butter
1 Prise Kräutersalz
500 g Mangoldstiele und Mangoldblätter
0.5 EL Mehl (glatt)
125 ml Milch
1 Prise Muskat
3 EL Parmesan (gerieben)
1 EL Semmelbrösel

Zubereitung

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1 1. Mangoldstiele (Rest vom Mangoldspinat der ohne Stiele gekocht wird) und Mangoldblätter waschen, Stiele in 10 cm lange Stücke schneiden, Blätter in 5 cm lange Stücke schneiden.
2 2. Stiele im kochenden Wasser 5 Minuten blanchieren, Blätter 3 Minuten blanchieren.
3 3. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erwärmen, Mangold zugeben und etwas braten lassen.
4 4. Milch mit Mehl und Muskat verrühren, über das Gemüse geben. Hälfte vom Parmesan und Brösel zugeben, mit Kräutersalz würzen ( Vorsicht, Parmesan ist sehr würzig).
5 5. Auflaufform mit Butter einfetten, Mangold hinein geben, mit restlichen Parmesan und Butterflocken belegen.
6 6. Im vorgeheizten Rohr bei 210° Umluft etwa 10 Minuten überbacken.