Name: Echtes Wiener Sauerkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Sauerkraut; 400 ml Wasser; 0.5 TL Kümmel; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Portion Sauerkrautsud; 3 EL Weizenmehl (glatt)

Zutaten

4 Port.

800 g Sauerkraut
400 ml Wasser
0.5 TL Kümmel
1 Prise Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Portion Sauerkrautsud
3 EL Weizenmehl (glatt)

Zubereitung

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1 1. Das Sauerkraut in einen Topf geben und mit 400 Millilitern Wasser aufgießen. Den Topf erhitzen und das Sauerkraut bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang dünsten. Danach den Sud in einem separaten Gefäß auffangen.
2 2. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Mehl darin unter Rühren 3–4 Minuten anschwitzen, bis eine helle Einbrenn entsteht. Anschließend den aufgefangenen Sud nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
3 3. Die Sauce mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4 4. Zum Schluss die Einbrenn unter das gedünstete Sauerkraut mischen, gut vermengen und heiß servieren.