Name: Hummus Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kichererbse; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 1 Tl Knoblauchzehe; 1 El Natron; 3 El Zitronensaft; 4 El Tahin; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Chili-Pulver; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 Tl Sumach; 2 El Olivenöl

Hummus Rezept

Hummus: Kichererbsen, Kreuzkümmelsaat, Knoblauchzehen, Natron, Zitronensaft, Tahin, Salz, Pfeffer, Chili-Pulver, glatte Petersilie, Sumach, Olivenöl

30 min gesamt 4 310 cal

Zubereitung

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1 Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2 Kreuzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser sehr fein mahlen. Knoblauch fein würfeln.
3 Kichererbsen im Sieb abgießen und tropfnass mit dem Natron in einenTopf geben. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren dünsten, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. mit 1 l Wasser auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-25 Minuten weich garen.
4 Kichererbsen im Sieb abgießen, noch warm mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tahine und 80-100 ml kaltem Wasser sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, eventuell etwas Wasser zugeben. Hummus abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen. Petersilienblätter abzupfen, sehr fein schneiden und mit einem feuchten Tuch abgedeckt beiseitestellen.
5 Kurz vorm Servieren Hummus mit Petersilie und Sumach bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.