Name: Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für den Topf; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Muskat; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 TL Salz; 500 g Spinatblätter, frisch; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel oder Schalotten; 40 g Butter, für die Pfanne; 20 g Mehl; 150 ml Milch

Spinat

Spinat-Rezepte gibt es einige. Ein sehr gutes ist dieses Kärntner Spinat-Rezept. Das ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 213 cal

Zubereitung

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1 1. Den Spinat gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in einem Topf mit kochendem Wasser kurz (rund 30 Sekunden) blanchieren – danach das Wasser abgießen.
2 2. Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
3 3. Anschließend den abgetropften Spinat in den Topf geben, Deckel schließen und für rund 4-6 Minuten garen – bis die Blätter zusammengefallen sind.
4 4. Für die Mehlschwitze in einer anderen Pfanne die Butter erhitzen, bis sie keine Blasen mehr schlägt, dann das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen zu einer glatten, hellen Masse verrühren.
5 5. Dann die Milch in die Mehlschwitze einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
6 6. Nun den Spinat im Topf mit einem Pürierstab (nach Belieben) pürieren, die Mehlschwitze einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss Zitrone abschmecken.

Spinat

Zutaten

Zubereitung

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