Name: Buttermilch Vollkornweckerl
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16
Ingredients: 1 TL Anis; 0.25 l Buttermilch; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 EL Erstpreßöl (kaltgepresstes Öl); 1 TL Fenchel; 30 g Germ; 1 TL Kümmel; 3 EL Leinsamen; 60 ml Milch; 5.5 TL Salz; 500 g Weizenvollkornmehl; 1 Prise Sesam, Mohn oder Kümmel zum Bestreuen

Buttermilch Vollkornweckerl

Buttermilch Vollkornweckerln sind eine gesunde und nährstoffreiche Abwechslung zu den herkömmlichen Brötchen.

1 hr 40 min gesamt 40 min Vorbereitung 1 hr Kochen 16 137 cal

Zubereitung

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1 1. Aus allen Zutaten einen Germteig zubereiten und gehen lassen. Nochmals gut durchkneten und eine Rolle formen. Gleichmäßige Stücke abschneiden, Weckerl formen und einschneiden oder mit der Gabel einstechen.
2 2. Oberfläche mit Ei bepinseln und beliebig bestreuen. Weckerl auf ein eingefettetes Blech legen und nochmals kurz aufgehen lassen. Rohr vorheizen, Blech auf Mittelschiene einschieben, ein flaches Gefäß mit Wasser ins Rohr stellen und die Weckerl bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten backen.