Name: Brennnesselspinat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter (für den Topf); 350 g Junge Brennnessel (oberer Teil); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl (glatt oder universal); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 80 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (klein)

Zutaten

4 Port.

1 EL Butter (für den Topf)
350 g Junge Brennnessel (oberer Teil)
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Mehl (glatt oder universal)
1 Prise Muskat (gerieben)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
80 ml Schlagobers
1 Stk Zwiebel (klein)

Zubereitung

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1 1. Die Brennnesseln in eine Schüssel geben, kochend heißes Wasser darüber gießen, kurz ziehen lassen (=blanchieren). Danach durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und zuerst die Zwiebelwürfel darin für 4-6 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
3 3. Dann das Mehl einrühren und kurz mitanrösten (=Einbrenn) - dabei ständig rühren, es sollte aber keine Farbe annehmen.
4 4. Anschließend die Brennnesseln in sehr feine Streifen schneiden - je nachdem wie fein man den Spinat haben will, kann man sie auch mit einem Stabmixer zerkleinern.
5 5. Danach die Brennnessel ebenfalls in den Topf einrühren und für rund 3-4 Minuten mitdünsten.
6 6. Zum Schluss den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.