Name: Rotkraut mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel (säuerlich wie Boskop, Elstar oder Braeburn); 1 Schuss Essig (z.b. Apfelessig); 2 Stk Gewürznelke; 750 g Rotkraut; 2 Glas Rotwein (trocken); 1 TL Salz; 1 EL Schmalz (oder Butter); 1 Stk Sternanis; 3 Stk Wacholderbeeren; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

Rotkraut mit Apfel

Das Rotkraut mit Apfel ist die perfekte Beilage für Wildgerichte. Ein wunderbares Rezept in der Herbstzeit.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 154 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Rotkraut mit Apfel zuerst das Kraut waschen, Strunk entfernen, vierteln und in feine Streifen hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und fein reiben.
2 2. In einem großen Topf das Schmalz (oder Butter) erhitzen und Äpfel- und Zwiebelstücke darin andüsten - das Kraut zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz, Zucker und Essig würzen.
3 3. Die Gewürze (Wacholderbeeren, Gewürznelke und Sternanis) in ein Tee-Ei oder in ein Gewürzsäckchen geben und in den Topf hängen.
4 4. Nun zugedeckt, bei niedriger Hitze, das Kraut etwa 40 Minuten dünsten lassen und dabei öfters umrühren - Je länger es schmort, desto weicher und aromatischer wird es.
5 5. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Essig, wenn nötig auch mit Zucker abschmecken.