Toastbrot

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Alle Zutaten zuerst genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen. Eine Kastenform oder Brotform einfetten. Den Backrost in die unterste Schiene des Backrohrs geben.
2. 2 2. Nun Mehl, Trockengerm, Butter, Wasser, Milch, Zucker, Salz in einer großen Schüssel vermischen und 6 bis 8 Minuten (Küchenmaschine) miteinander verkneten. Es soll ein glatter Teig entstehen.
3. 3 3. Den Teig zugedeckt zwei Stunden, an einem warmen Ort, aufgehen lassen. Dann den Teig mit den Händen noch einmal kräftig durchkneten.
4. 4 4. Anschließend den Teig in die Kastenform geben und für 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. 5 5. Einen ofenfesten Topf mit Wasser auf den Boden des Backrohres stellen (für die Dampfentwicklung).
6. 6 6. Das Brot bei 220 °C zunächst sieben Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten fertigbacken, bis es goldbraun und durchgebacken ist.