Name: Senfgurken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 kg Gurken; 3 Stk Knoblauch; 1 EL Salz; 1 Stk Zwiebel (klein); 3 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Pfefferkörner (schwarz); 3 TL Salz; 10 g Senfkörner; 1 Paar Wacholderbeeren; 0.5 l Wasser; 300 ml Weißweinessig; 100 g Zucker

Senfgurken

Diese pikanten Senfgurken schmecken besonders zu einer deftigen Jause. Hier das Rezept aus Großmutters Kochbuch.

1 hr 40 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 10 min Kochen 4 223 cal

Zubereitung

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1 1. Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Danach die Gurken in daumengroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz bestreuen, gut durchmischen und rund 2 Stunden ziehen lassen - das entzieht ihnen Wasser und macht sie knackiger.
2 2. Danach die Gurkenstücke in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3 3. Nun Knoblauch und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurkenstücke mit den Knoblauchscheiben in gut gereinigte Schraubgläser schichten.
4 4. Die Zutaten für den Sud in einen Topf geben, aufkochen lassen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
5 5. Die Gurken mit dem heißen Sud begießen, damit sie vollständig bedeckt sind, und die Gläser sofort verschließen.