Name: Erdäpfelpuffer
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 1 kg Erdäpfel (mehligkochend); 3 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Salz; 2 EL Schmalz (oder Butterschmalz); 1 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

Erdäpfelpuffer

Erdäpfelpuffer sind ein traditionelles und beliebtes Rezept der österreichischen Küche. Grandios auch als Hauptspeise mit einem grünen Salat oder einem Dip.

1 hr 30 min gesamt 45 min Vorbereitung 45 min Kochen 6 185 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Erdäpfelpuffer die geschälten Erdäpfel mit einem Reibeisen grob reiben, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und rund 30 Minuten stehen lassen.
2 2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Zwiebel klein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder ganz fein hacken.
3 3. Die geriebenen Erdäpfel durch ein feines Sieb abgießen, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken - die ausgedrückte Flüssigkeit nicht wegschütten.
4 4. Anschließend die Erdäpfel, Eier, Mehl, Salz, Zwiebel und Knoblauch gut verrühren und einen Schuss der aufgefangenen Flüssigkeit zufügen.
5 5. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, die Erdäpfelmasse in kleinen Portionen in die Pfanne geben, ein wenig flach drücken (ca. 1 cm dick), zu Talern formen und beidseitig goldbraun und knusprig braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite, bei mittlerer Hitze.

Erdäpfelpuffer

Zutaten

Zubereitung

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