Mac and Cheese

Zubereitung

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1. 1 1. Die Macaroni in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. 2 2. In der Zwischenzeit den Cheddarkäse und den Emmentaler auf einer Reibe grob reiben.
3. 3 3. Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) anschwitzen lassen, bis es leicht goldgelb ist (=helle Mehlschwitze).
4. 4 4. Nun langsam nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
5. 5 5. Mit Senf, Muskat, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer würzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und für rund 6-8 Minuten ganz leicht köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren - bis die Soße angedickt ist.
6. 6 6. Danach das Lorbeerblatt aus der Soße nehmen und 2/3 des geriebenen Käses in die Sauce einrühren bzw. darin schmelzen lassen.
7. 7 7. Die Nudeln zusammen mit der Sauce in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben, vermischen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
8. 8 8. Die Mac and Cheese für rund 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) backen.