Name: Bärlauchrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Bärlauch (frisch, ca. 160g); 50 g Butter; 1.4 l Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe, klar); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 3 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 400 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli); 1 Prise Salz; 200 ml Weißwein (trocken); 3 Stk Zwiebel (klein)

Bärlauchrisotto

Von dem Bärlauchrisotto werden Ihre Gäste begeistert sein. Dieses Rezept eignet sich sowohl als Hauptspeise, Beilage oder Vorspeise.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 6 415 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln einige Blätter für die Deko beiseite legen die restlichen Blätter klein schneiden.
2 2. Dann Öl in einem Topf erhitzen, kleingehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen, Reis einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen und ständig rühren bis fast mehr keine Flüssigkeit ist.
3 3. Nach und nach die Suppe hinzugeben und immer wieder einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist - dabei ständig rühren bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat (rund 15-20 Minuten).
4 4. Zuletzt Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Bärlauch unterheben und nur kurz etwas zusammen fallen lassen.
5 5. Zum Servieren das Risotto auf einen Teller geben und mit den übrigen Bärlauchblättern dekorieren.