Name: Schwammerlsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Champignons; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 0.25 l Suppe; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Schwammerlsauce

Immer gerne gegessen wird eine Schwammerlsauce zu Wildgerichten oder mit Knödel. Hier ein feines Rezept zum Nachkochen.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 276 cal

Zutaten

4 Port.

800 g Champignons
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Becher Schlagobers
0.25 l Suppe
1 Schuss Weißwein
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Schwammerlsauce zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2 2. Die Zwiebel in etwas Öl anrösten, die Pilze zugeben und mitrösten. Anschließend mit der Suppe und dem Wein ablöschen und weichdünsten.
3 3. Wenn die Pilze weich sind, den Obers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals erwärmen, die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Sauce rühren.