Name: Kartoffel-Kroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter (weich); 1 Stk Ei (getrennt); 300 g Kartoffeln (mehligkochende); 80 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 100 g Mehl; 100 g Semmelbrösel (Paniermehl); 2 EL Mehl für die Arbeitsfläche

Kartoffel-Kroketten

Goldbraune Kartoffel-Kroketten passen sehr gut zu klassischen Hauptspeisen. Selbstgemacht sind sie ein Highlight, das jede Tiefkühl-Variante weit übertrifft.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 371 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Kroketten zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse pressen - dann gut abkühlen lassen.
2 2. Anschließend das Ei trennen, die Kartoffelmasse mit Mehl, Speisestärke, Eidotter, Butter, Salz und Muskat gut verkneten - am besten mit den Händen.
3 3. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionieren und zu gleichmäßigen Rollen (ca. 1,5-2 cm dick) formen - daraus gleichgroße Stücke (ca. 5-6 cm lang) abschneiden.
4 4. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirltem Eiklar und zum Schluss in Semmelbrösel wenden und sorgfältig panieren.
5 5. In der Fritteuse oder in einem Topf mit Öl bei 170 Grad, portionsweise, goldbraun frittieren - auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.