Name: Bulgursalat mit Walnüssen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 6 El Öl; 100 g Bulgur; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g Walnusskern; 6 Stiele Thymian; 0.5 Radicchio; 3 El Weißweinessig; 1 El Honig; Salz; Pfeffer; 100 g Ziegenkäse

Bulgursalat mit Walnüssen Rezept

Dieser Bulgursalat kommt besonders kräftig daher: mit Walnüssen, Ziegenkäse und Radicchio. Honig sorgt für eine angenehme Süße.

35 min gesamt 2 786 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln und in 3 El Öl glasig dünsten. Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, einmal aufkochen und den Topf vom Herd ziehen. Zugedeckt 20 Minuten quellen, dann offen abkühlen lassen.
2 Walnüsse ohne Fett farblos rösten. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Radicchio waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Essig, 2 El Wasser, 3 El Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. Erst den Bulgur, dann die übrigen Zutaten untermischen.
3 Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und kurz vorm Servieren unter den Salat mischen.