Lammkoteletts in Balsamico-Honig Rezept

Zubereitung

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1. 1 Lammkoteletts unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und die Fettränder mit einem scharfen Messer zwei- bis dreimal einschneiden. Koteletts in eine Backform legen.
2. 2 Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei und Rosmarinnadeln ebenfalls fein hacken. Knoblauch, Salbei, Rosmarin und Öl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
3. 3 Marinade auf den Lammkoteletts verteilen. Koteletts abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. 4 Koteletts ohne weitere Fettzugabe in einer heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen und warm halten.
5. 5 Eventuelles Fett aus der Pfanne abgießen. Balsamico in die Pfanne geben und damit den Bratenrückstand unter ständigem Rühren vom Boden lösen. Honig und Rotwein zugeben, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten leise kochen lassen. Gemüsebrühe zugeben und weitere 10 Minuten leise kochen lassen. Sahne zugeben und unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochplatte ausschalten, Koteletts wieder zurück in die Sauce geben und 2–3 Minuten darin ziehen lassen. Dazu passen Kartoffeln.