Name: Zucchini in Curry-Tomaten-Sauce Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Zucchini; 6 El Olivenöl; Salz; 3 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 1 El Currypulver; 1 Zimtstange; 1 Chilischote; 1 Tl Zucker; 2 Dosen Tomate; 4 Stiele Petersilie; 2 Stiele Minze; 150 g Naturjoghurt; 2 El Zitronensaft

Zucchini in Curry-Tomaten-Sauce Rezept

Ein leckeres Rezept für Zucchini in Curry-Tomaten-Sauce. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 4 267 cal

Zubereitung

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1 Zucchini waschen, putzen, streifig schälen. Zucchini mehrmals mit der Gabel einstechen, mit 3 El Öl einreiben und salzen. Im Backofen unter dem vorgeheizten Grill bei 250 Grad auf der 2. Schiene von oben 30-40 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden.
2 Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Currypulver, Zimt und Chili zugeben und mitdünsten. Zucker, 1/2 Tl Salz, 100 ml Wasser und Tomaten zugeben, zugedeckt aufkochen und halb zugedeckt bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen.
3 Petersilie und Minze von den Stielen abzupfen und fein hacken. Kräuter mit dem Joghurt mischen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Zucchini mit der Tomatensauce und dem Joghurt anrichten und servieren. Dazu passt Fladenbrot.