Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Bärlauch; 100 g Kartoffeln (mehlig); 400 ml klare Gemüsesuppe; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Öl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer; 50 ml Schlagobers; 100 ml Vollmilch; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 Stk Zwiebel (gewürfelt)

Bärlauchsuppe

Bei der Zubereitung einer Bärlauchsuppe sollte unbedingt auf die Frische der Zutaten geachtet werden.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 145 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die mehligen Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf mit ein wenig Öl kurz andünsten.
2 2. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke weich sind.
3 3. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
4 4. Danach die Kartoffeln mit einem Pürierstab pürieren, die Milch und den Bärlauch einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
5 5. Den Schlagobers kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe einrühren und mit fein geschnittenen Bärlauchstreifen garniert, servieren.