Name: Erdäpfel-Bärlauch-Strudel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Bärlauch; 100 g Butter zum Bestreichen; 600 g Erdäpfel; 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise Muskat; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Sauerrahm; 4 Stk Strudelteigblätter

Erdäpfel-Bärlauch-Strudel

Ein Erdäpfel-Bärlauch-Strudel hat einen würzigen Geschmack und kann als Hauptspeise oder Beilage auf den Tisch gebracht werden.

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 8 465 cal

Zubereitung

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1 1. Die Erdäpfel bißfest in Wasser kochen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
2 2. Nun den Bärlauch verlesen, waschen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl kurz anschwitzen.
3 3. Anschließend die Erdäpfelwürfel, den angeschwitzten Bärlauch und den Sauerrahm vermengen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4 4. Die fertigen Strudelteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und pro Strudel 2 Strudelblätter aufeinander legen.
5 5. Die Bärlauchmasse auf das untere Drittel des Teiges streichen, den Teig zusammenrollen und die Strudelrollen mit zerlassener Butter bestreichen.
6 6. Bei 180°C im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.