Name: Griechischer Nudelsalat mit Feta
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kritharaki-Nudeln; Salz; 300 g Kirschtomate; 6 El Olivenöl; Pfeffer; 1 Salatgurke; 1 gelbe Paprikaschote; 200 g Feta; 1 rote Zwiebel; 80 g schwarze Olive; 6 Stiele glatte Petersilie; 2 El Weißweinessig

Griechischer Nudelsalat mit Feta

Köstlicher Salat mit griechischen Wurzeln: Kritharaki-Nudeln treffen auf Paprika, Oliven und Feta.

40 min gesamt 4 535 cal

Zubereitung

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1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis sie leicht aufplatzen.
3 Gurke und Paprika putzen, Paprika vierteln und entkernen, beides in 1 cm große Würfel schneiden. Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln. Zwiebel in Streifen schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
4 Nudeln, Gurke, Paprika, Petersilie, Feta, schwarze Oliven, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel verteilen. Mit 4 El Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut durchmischen. Tomaten aus dem Ofen nehmen, locker unterheben und den Salat servieren.