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Kürbis-Chutney

Name: Kürbis-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Dijonsenf; 1 kg Gelierzucker; 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido, klein würfelig); 1 Prise Salz; 100 g Senfmehl; 3 Stk Zitronen

Das Kürbis-Chutney schmeckt hervorragend zu Käse oder Fleisch. Ein tolles Rezept aus Großmutters Kochbuch.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 1 4589 cal

Zutaten

1 Port.

2 EL Dijonsenf
1 kg Gelierzucker
1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido, klein würfelig)
1 Prise Salz
100 g Senfmehl
3 Stk Zitronen

Zubereitung

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1 1. Für das Chutney werden zunächst die Zitronenschalen fein gerieben. Diese dann in einem Topf mit Wasser und dem Zitronensaft etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
2 2. Inzwischen den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Dann in einem weiteren Topf mit dem Zucker mischen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen.
3 3. Nun kommt das Senfmehl, der Dijonsenf und das Salz in den Zitronensud und zu einer glatten Creme rühren. Anschließend den Kürbis hinzufügen und alles gut verrühren und nochmals aufkochen lassen.