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Kastanienmarmelade

Name: Kastanienmarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Kastanien; 1 Stk Vanilleschote; 35 cl Wasser; 350 g Zucker

Eine Kastanienmarmelade ist ein außergewöhnlicher und sehr köstlicher Brotaufstrich. Ein Rezept mit exquisiter Geschmacksnote.

1 hr 5 min gesamt 10 min Vorbereitung 55 min Kochen 1 2431 cal

Zutaten

1 Port.

500 g Kastanien
1 Stk Vanilleschote
35 cl Wasser
350 g Zucker

Zubereitung

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1 1. Für die Marmelade die Kastanien kreuzweise einschneiden und 5 min. in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, anschließend schälen.
2 2. Nach dem Schälen die Kastanien nochmals in einem Topf mit kochendem Wasser einlegen und zugedeckt 30 min. weichköcheln lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
3 3. In einem Topf Wasser, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen und 20 Min. einköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, das Kastanienpüree einrühren, aufkochen und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die Masse dicklich ist.