Name: Asia-Kartoffelsalat mit Gurke Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kg Kartoffel; Salz; 1 Schalotte; 8 El Öl; 1 Tl Honig; 300 ml Gemüsebrühe; 4 El Weißweinessig; 2 El Sojasauce; 0.25 Tl Chili-Flocken; Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Salatgurke; 100 g Zuckerschote; 150 g Erbse

Asia-Kartoffelsalat mit Gurke Rezept

Ein leckeres Rezept für Asia-Kartoffelsalat mit Gurke. Zubereitet in 40 Minuten. Plus Marinierzeit. Für 6 Stück. Besonders einfach und asiatisch.

40 min gesamt 6 293 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 20–25 Min. als Pellkartoffeln garen.
2 Schalotte fein würfeln, in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Honig kurz mitdünsten. Brühe angießen, Essig, Sojasauce und Chiliflocken zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen. In eine breite Schüssel geben. 6 El Öl unterschlagen.
3 Kartoffeln abschrecken, abtropfen lassen, pellen und in Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden. Bei Zimmertemperatur 30 Min. durchziehen lassen.
4 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle Grün in schräge, dünne Ringe schneiden. Gurke streifig schälen, längs halbieren und das weiche Innere mit einem Löffel entfernen. Hälften in schräge, dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, schräg halbieren oder dritteln. In kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, Erbsen zugeben, kurz mit aufkochen. Alles eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
5 Frühlingszwiebeln, Gurken und Zuckerschoten-Erbsen-Mischung unter die Kartoffeln mischen. Evtl. nachwürzen.