Name: Nudelsalat mit Mettbällchen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen; 100 ml Schlagsahne; 3 Frühlingszwiebel; 4 Stiele Basilikum; 4 Stiele glatte Petersilie; 500 g Schweinemett; 1 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 300 g Nudel; 2 Knoblauchzehe; 400 g Kirschtomate; 10 Stiele Petersilie; 10 Stiele Basilikum; 6 El Weißweinessig; 8 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Prisen Zucker

Nudelsalat mit Mettbällchen Rezept

Herzhaft, frisch, lecker: perfektes Mitbringsel zum Picknick!

25 min gesamt 4 963 cal

Zubereitung

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1 Für die Mettbällchen 1 Brötchen (vom Vortag) fein würfeln, mit 100 ml Schlagsahne übergießen, 5 Min. durchziehen lassen. 3 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das Hellgrüne fein hacken. 4 Stiele Basilikum und 4 Stiele glatte Petersilie abzupfen und fein hacken. Brötchenmischung, Zwiebeln, Kräuter, 500 g Schweinemett und 1 Ei (Kl. M) verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geölten Händen zu ca. 40 Bällchen formen. In 2-3 Portionen in je 2 El Öl rundherum jeweils 6-8 Min. braun anbraten.
2 300 g Nudeln (z. B. Rigatoni) und 2 Knoblauchzehen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.
3 400 g Kirschtomaten (evtl. bunt gemischt) waschen, halbieren oder vierteln. Blätter von je 10 Stielen Petersilie und Basilikum abzupfen, mit dem Nudelwasser, der gekochten Knoblauchzehe, 6 El Weißweinessig, 8 El Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 2 Prise Zucker pürieren und würzig abschmecken. Mit Nudeln, Kirschtomaten und der Hälfte der Mettbällchen mischen. 20 Min. durchziehen lassen, dann evtl. nachwürzen.