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Grammelschmalz

Name: Grammelschmalz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 kg Schweinefett (vom Fleischhauer); 200 ml Wasser

Haben sie Grammelschmalz schon einmal selbstgemacht? Es schmeckt viel besser als das Fertigprodukt. Hier das einfache Rezept.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 1 cal

Zutaten

4 Port.

1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 kg Schweinefett (vom Fleischhauer)
200 ml Wasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das frische Schweinefett/Schweinfettschwarten (ohne Haut) in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben - das Wasser darüber gießen.
2 2. Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und braten. Das Wasser verdunstet und das Schmalz mit den Grammeln bleibt übrig (so lange braten bis die Grammeln bräunlich sind) - das Schweineschmalz auslassen/abgießen - auch den Grammelsatz am Boden des Topfes in das Schmalz einrühren.
3 3. Die fertigen und ausgekühlten Grammeln nochmals klein hacken und mit dem Schweineschmalz gut vermengen.
4 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - natürlich kann auch noch klein gehackter Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt werden.