Name: Endiviensuppe mit Ziegenkäse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffel; 100 g weiße Zwiebel; 25 g Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 0.5 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 200 g Endivien-Salat; 1 Spritzer Zitronensaft; 3 Tl Olivenöl; 0.5 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl Sesamsaat; 2 Walnusskern; 0.25 Birne; 4 Ziegenfrischkäsetaler

Endiviensuppe mit Ziegenkäse Rezept

Endiviensuppe mit Ziegenkäse: Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Schlagsahne, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Endivien-Salat, Zitronensaft, Olivenöl, Koriandersaat, Sesamsaat, Walnusskerne, Birnen, Ziegenfrischkäsetaler

40 min gesamt 4 338 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
2 Inzwischen Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter klein schneiden.
3 Koriander- und Sesamsaat in einer kleinen Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen. Walnusskerne grob hacken. Birnenviertel schälen, entkernen und klein würfeln.
4 Suppe etwas abkühlen lassen, Lorbeer entfernen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Salat zugeben und ebenfalls sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5 Suppe in Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Je 2 Ziegenkäsetaler mit der Sesam-Koriander-Mischung bestreuen. Restliche Ziegenkäsetaler mit der Walnuss-Birnen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Brot servieren.