Name: Grüner Bohnensalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g dicke grüne Bohnen-Kern; 300 g grüne Bohne; Salz; 1 Schalotte; 5 Stiele Bohnenkraut; 1 El scharfer Senf; 3 El Rotweinessig; Pfeffer; 4 El Rapskernöl

Grüner Bohnensalat Rezept

Grüner Bohnensalat: dicke grüne Bohnen-Kerne, grüne Bohnen, Salz, Schalotten, Bohnenkraut, scharfer Senf, Rotweinessig, Pfeffer, Rapskernöl

30 min gesamt 2 394 cal

Zutaten

2 Port.

150 g dicke grüne Bohnen-Kern
300 g grüne Bohne
Salz
1 Schalotte
5 Stiele Bohnenkraut
1 El scharfer Senf
3 El Rotweinessig
Pfeffer
4 El Rapskernöl

Zubereitung

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1 Dicke Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Min. kochen lassen. Bohnen abgießen, abschrecken und die Kerne aus den Häutchen drücken.
2 Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. kochen lassen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3 Schalotte fein würfeln. Bohnenkrautblättchen abzupfen und hacken. Senf, Essig und 2 El kaltes Wasser verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
4 Bohnenkraut, Bohnen und Bohnenkerne mit der Vinaigrette mischen und 30 Min. durchziehen lassen.