Name: Fruchtiger Bulgur-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tl Fenchelsaat; 250 g Bulgur; 1 Fenchel-Knolle; 0.5 Tl Salz; 1 Bund Frühlingszwiebel; 0.5 Bund Koriandergrün; 1 Dose dicke weiße Bohnen; 150 ml Orangensaft; 6 El Olivenöl; Pfeffer; 1 Tl Chili-Flocken

Fruchtiger Bulgur-Salat Rezept

Bulgur überzeugt schon durch großartiges Aroma. Hier leisten frischer Fenchel und Koriander noch würzige Beihilfe.

30 min gesamt 4 407 cal

Zubereitung

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1 1 Tl Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duftet. 250 g Bulgur in einem Sieb kalt abspülen. In 500 ml kochendem Salzwasser abgedeckt ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fenchelsaat unterrühren, Bulgur auf eine Platte geben.
2 Inzwischen 1 Fenchelknolle (ca. 300 g) putzen, fein hobeln und in einer Schüssel mit 1⁄2 Tl Salz mischen und durchkneten. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Scheiben schneiden. Von 1⁄2 Bund Koriandergrün die Blättchen abzupfen und hacken. Dicke weiße Bohnen (Dose, 425 ml) in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
3 Fenchel, Frühlingszwiebeln, Bohnen, Koriander, 150 ml Orangensaft und 4-6 El Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Bulgur verteilen. Mit ca. 1 Tl Chiliflocken bestreut servieren.